来源: 最后更新:22-04-07 01:19:31
1、五花肉切稍厚一点的大片,放入花雕酒、生抽、老抽、蚝油拌匀后腌渍一个小时左右。糯米提前一天浸泡,取1/3的糯米用料理机打碎。打碎的糯米倒入肉片中拌匀。一个土豆去皮切滚刀块,铺在盘子底部。腌渍后的肉片两面沾满糯米,平铺在盘子中。煲中放入400毫升清水,放入一个支架,盘子放支架上。合上盖子,接通电源,按煮饭键三次,亮起“精煮、香糯”,按开始键烹饪开始,到时有提示音提醒,打开盖子,香气扑鼻,大约25分钟。端出盘子,撒点葱花即可。
2、准备一斤猪肉,200克糯米,盐,生抽,老抽,料酒,葱,姜,淀粉。先把糯米放水里泡三个小时左右。肉剁成肉泥,放进碗里加适量盐,生抽,老抽,料酒,葱,姜,淀粉朝一个方向搅拌,这样是为了让肉有嚼劲,抱团不散开,口感更好,然后腌大概半小时。锅里倒入水,放上蒸屉,上边放上蒸笼布备用。肉腌好后取一小块团成肉丸,放在泡好的糯米里,让肉丸裹上满满的糯米,放在锅里,一直到团完都放在锅里,凉水上锅蒸,水开后转中火继续蒸半个小时左右就可以出锅了,如果要是团的肉丸大就多蒸会儿,小就少蒸会儿。出锅后撒上小葱,糯米蒸肉就做好了。
3、糯米提前泡水4—5小时,备用。花生米提前泡4—5小时,备用。肉切2cm左右大块,加入生抽、老抽、料酒、十三香、盐,腌制2小时。泡好的糯米、花生米沥干水分,加入腌制好的肉块一起拌匀。拌匀后,备用。蒸锅内加水,隔水蒸50分钟,糯米软糯,肉软烂,关火,装盘。
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