来源: 最后更新:24-06-29 05:13:34
1、菠萝咕咾肉用里脊肉或梅花肉。菠萝咕咾肉是一道广东的特色名菜,此菜始于清代。当时在广州市的许多外国人都非常喜欢食用中国菜,尤其喜欢吃糖醋排骨,但吃时不习惯吐骨。广东厨师即以出骨的精肉加调味与淀粉拌和制成一只只大肉圆,入油锅炸,至酥脆,粘上糖醋卤汁,其味酸甜可口,受到中外宾客的欢迎。
2、做法:
(1)五花肉先用2/3茶匙盐腌制十五分钟。加入3大匙玉米淀粉,用手抓拌至表面都均匀的裹上玉米淀粉。
(2)锅内热油至160度,放入裹好粉的五花猪肉,保持大火,炸至表面呈金黄色,即可捞出即干油备用。
(3)锅内放少许油,投入青红椒,放少许盐炒至断生,盛起备用。
(4)将调味料A倒入一只碗内调和均匀。
(5)锅内再热一大匙油,将调料A倒入锅内。用小火一直煮至浓稠,浆汁能挂在锅铲上。
(6)放入菠萝块,翻炒几下。
(7)再放入炸好的肉块。
(8)迅速翻炒至肉块和菠萝块都均匀的裹上浆汁,最后投入炒好的青椒即可.
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