当前位置：首页 > 百科 > 美食百科

合江烤鱼做法和配方 合江烤鱼哪家好吃

来源： 最后更新：23-11-03 10:05:56

1、原料：鲤鱼一条（鲢鱼、鲫鱼、草鱼都可以）、纯菜油、红油、木姜油、香油、孜然、花椒油、红辣椒、花生、豆豉、鱼腥草（折耳根）、香菜、韭菜、葱花、味精、鸡精、盐、酱油。

2、选取活鱼，（鲤鱼、鲤鱼、草鱼等淡水鱼）。在合江一般采用的是鲤鱼，因因为鲤鱼刺少、头小、肉多。

3、从腹部将鱼剖开，择除鱼鳃、内脏，洗干净。

4、将鱼放在烤炉上用青冈树烧制的木炭烤制，用木炭无毒，不能用无烟碳或天然气烤制。

5、用夹子把鱼夹住放到烤架上，在鱼的两侧刷纯菜油，再撒盐。

6、待鱼烤至七八成熟的时候，盛到平底锅，在往烤鱼上面撒孜然、花椒、味精。

7、平底锅里面预先放入折耳根、大葱、韭菜，可根据你的喜好，可以加入黄瓜片，金针菇等，锅底垫好后就把鱼平放到铁锅里面。

8、用菜油、红油、花椒、红辣椒、豆豉、鸡精、蒜等调味品炒出底料浇在鱼上。

9、在把熬制好的底料浇到七八成熟的烤鱼上，在把烤鱼放到灶上煮3到5分钟，等折耳根熟透后，可以加入花生、香菜（葱花也可以）。

10、将鱼端到酒精灶上，下面点好酒精，夏天可以不用酒精灶，但是冬天一定要用，可以边吃边保暖，烤鱼一直都是热腾腾的，待鱼吃完后还可以加入面条、粉条、土豆、藕片、黄瓜等蔬菜。

标签:

免责声明：本文系转载，版权归原作者所有；旨在传递信息，其原创性以及文中陈述文字和内容未经本站证实。

本文地址:http://www.zuomama.com/baike/meishi/2315438.html

丝瓜怎么炒好吃 丝瓜怎么炒好吃又简单视频教程

网站首页 返回栏目

玫瑰汤圆的做法和配方 玫瑰汤圆的做法和配方视频