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南通地道美食有哪些（南通传统美食有哪些）

来源： 最后更新：23-10-10 02:07:33

　　藏在南通街头巷尾的4种地道美食，领略独具特色的南通美食文化！

　　1.南通跳面

　　南通跳面又被称为小刀面、曹公面、曹顶面，与江苏省内的南京皮肚面、常州银丝面等齐名。相传南通跳面与抗倭英雄曹顶有关，曹顶改良了擀面的方式，他用了一种更加效率高又省力的方法，就是把面团放在擀面杖底下，固定在矮凳上，人坐在上面一上一下跳着，不断揉压面团，这样使擀面速度大大加快，面团也因此更加有韧性，即使面煮久了也不容易糊。汤色泽金黄，鲜香爽口，面条爽滑筋道，耐嚼有味。南通跳面可以搭配各种不同的浇头，其中最有名的浇头就是炒文蛤，以文蛤、笋片等食材为配料，简直是色香味俱全。

　　2.西亭脆饼

　　原来叫复隆茂白脆，在清光绪年间就有了，距今已有100多年历史， 产地为南通通州市西亭镇。是用精白面粉、绵白糖、白油、脱皮白芝麻为主要原料，经常过多种工序而制成。其特点：酥中有脆、又香又甜；而且还可以用水泡食，且层次不乱、汤水不浑、香味扑鼻，非常受人们喜爱。

　　3.南通文蛤

　　古之贡品，今之珍贝，鲜飘天下。南通厨师善治文蛤佳肴。“天下第一鲜”即炒文蛤，南通人称其“跳蛼蛾”，系南通名馔。因文蛤足部肌肉扁平如舌状，像古兵器中的“月斧”，故此菜又名“炒月斧”。 因文蛤肉富含氨基酸与琥珀酸，其味非常鲜美，素有“天下第一鲜”之称，被历代帝王将相和文人墨客所赞颂。

　　4.四宜糕点

　　它是以上乘粳米为原料，加入了桂花、松仁、桃仁等配料制作而成的，在底下则是用荷叶垫着，这样在出笼的时候就不会粘手，而且也不怕会粘住锅而破坏了造型，最关键的是这样吃起来还会带有淡淡的荷叶香，这样的四宜糕吃起来甜而不腻，柔润爽口。当地人都是非常的喜欢，特别是受到小孩子的欢迎。

标签: 南通  文蛤  面团  浇头  也不  

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