来源: 最后更新:23-09-01 02:17:48
1、主料:茄子(紫皮,长)1根、豇豆1把。
2、调料:花生油30克、食盐7克、葱5克、姜3克、蒜6瓣、干辣椒3个、生抽5克、蚝油8克、白糖3克、水适量。
3、茄子洗净切条,用盐(约2克)抓匀腌制15分钟后攥干水分备用。
4、豆角洗净切段,用盐水(约放2克盐)焯1分钟控水。
5、大蒜一切为二,姜切末,葱切片,干辣椒去籽切段,3克盐、蚝油、生抽、白糖加一点凉白开调成汁备用。
6、开火,锅内放适量花生油,放蒜瓣、葱姜末和干辣椒爆香。
7、下茄条和豇豆角,中小火煸炒至豇豆全熟。
8、放调味汁,翻炒均匀至豆角入味即可关火装盘。
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