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龙虾煲粥的做法和配方

来源： 最后更新：23-08-18 02:35:23

1、材料：龙虾头2只、洋葱半个、香菇三个、菠菜五根（去根部）、大米200克。

2、事先用大米煮好一份粥。

3、处理干净龙虾头，去腮和一些嘴部尖细的硬壳。用剪刀把需要用的部分剪成大小均等的小块。钳子因为很硬所以可以事先用刀背把钳子敲碎。然后一起用盐生姜料酒腌制一小会儿。

4、油锅热后加入姜片，倒入腌好了的龙虾头，煸炒，加入一碗热水盖盖子微炖。

5、炖了约十分钟的龙虾头用过滤网把汤汁与其分离。接下来是耗时的工作，剥离龙虾肉，最后将龙虾肉撕碎。

6、洋葱，香菇，焯过水的菠菜或者类似西葫芦的瓜类切细碎了。切碎的技巧是：先切细丝再切丁，然后平铺砧板再来回剁碎。选择搭配蔬菜时尽量选择味道不重的蔬菜，不要盖过龙虾鲜味本身。

7、少油煸炒洋葱香菇等碎末，然后倒入过滤过的龙虾汤汁。再倒入前一晚电饭煲煲的双色粥。然后用铲子从中间划向一侧重复搅拌至均匀。

8、最后将切碎的菠菜和龙虾碎肉一起加入锅中重复之前的搅拌，搅拌不可过头不然粥会出水。最后加入盐来进行调味即可。

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