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苏州七大经典菜肴推荐 苏州的特色菜排名第一

来源： 最后更新：23-08-18 02:06:56

　　【大蚌炖珍珠】相传，曹雪芹的姑父是苏州城里一家富户。曹雪芹那年来姑父家小住，逛街看到鲫鱼和鸡头米，便突发奇想花木经过嫁接，会开不同的花，结不同的果，如把鲫鱼和鸡头米烧成一道菜，岂不美哉!他把鸡头米塞到鱼肚子里一起炖，味道很好。细看鲫鱼像河蚌，芡实像珍珠，这菜恰如蚌含珍珠——名菜大蚌炖珍珠。

　　【东坡肉】苏东坡，作词书法绘画独步一时，谁能想到这个才子竟然也是一个烹饪大师。那年他发动数万民工整治西湖，改善了环境又为群众带来水利之益，老百姓赞颂他为地方办了这件好事，到了春节给他送猪肉和酒。苏东坡觉得应该同西湖的民工共享，就把肉切成方块块，用他的烹调方法烧制，连酒一起，分送到每家每户。

【桂花糖藕】唐朝宝历年间，白居易来苏州做刺史，因他甚爱荷花，顾山塘河的工程铺满荷花。白居易修筑的山塘，称为“白公堤”，他推崇的白藕，有“白公藕”美称。因塘河水质清冽，长出来的藕又胖又嫩，吃起来又脆又甜，满口清香，苏州人精于美食，用桂花卤煮藕糖，或在藕节中灌糯米，焐熟食用，风味很独特。

　　【桂花糖芋艿】相传刘邦的九世孙刘秀讨伐吃了败仗退守昆阳，到了八月十四军中已无粮草。麾下将领邓禹在水滩下挖出了雪白粉嫩，有甜味的东西，正当遇难之时，有这天赐之物充饥，刘秀便赐名“遇难”。后刘秀称帝，此美味御赐风雅之名“芋艿”。邓禹告老回乡苏州，不忘遇难之事，桂花糖芋艿就伴随中秋佳节，世代相传。

　　【富贵鸡】据说，乾隆微服出访江南，流落荒野之时，一个好心的叫花子在无锅无调料的情况下将鸡活杀，掏出内脏，裹满黄泥，埋入火堆烧烤，熟后，鸡肉酥嫩，香味四溢，入口鲜香油润。乾隆吃完后问其名，叫化子不好意思说叫花鸡，就胡吹叫富贵鸡。乾隆赞不绝口。叫花鸡也因为皇上的金口一开，成了富贵鸡流传至今。

　　【松鼠桂鱼】春秋时期，吴王僚专横无道。他爱吃鱼炙，他堂兄公子光宴请王僚伺机刺杀。为在鱼腹中藏匕首，专嘱将鱼背肉剞出花纹，入油一炸，鱼肉便松涨竖立起来，再用佐料一炙，浇上辅料，鱼的外形就模糊不清了，端上桌来，很难看出其中暗藏的匕首。公子光刺杀王僚成功，他就是吴王阖闾。这鱼就是现在的松鼠桂鱼。

　　【莼菜汤】相传，那天祥云朵朵，五彩缤纷，太湖边渔家生了个女儿，取名晨彩。她白天上山采药，夜里给渔家送医送药。有一年皇上封妃子，知府想把晨彩献给朝廷，乡亲们连夜赶来保护她，晨彩不愿连累乡亲，跃入太湖。乡亲们打捞终不见晨彩，只有一网透明粘液的嫩绿水草，晨彩与莼菜谐音，为纪念晨彩故取名为莼菜。

标签: 乾隆  莼菜  芋艿  富贵  吴王  

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