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紫薯煮粥怎么是蓝绿色能吃吗 紫薯煮粥怎样才能不变色

来源： 最后更新：23-03-25 04:32:12

1、能吃。

2、紫薯煮粥变蓝绿色，是和紫薯中含有大量的花青素有关。花青素是溶于水的天然色素，其本身是没有毒的，只是花青素会和酸碱性物质发生化学反应，煮粥时水会有酸碱之分，用酸性水煮是红色，用碱性水煮通常会变蓝，但中间还可能有紫色、绿色等过渡色，颜色深时则是紫黑色。

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