来源: 最后更新:23-03-19 01:33:14
1、猪尾3条、精盐适量、食用硝适量、葱结适量、姜片适量、绍酒适量、桂皮适量、八角适量。蒜头10瓣,姜片5片,蒜香卤汁1锅。
2、猪尾镊去毛,刮洗干净,用精盐、食用硝腌制2-3天。
3、猪尾清洗干净,入沸水锅焯水,投入卤水锅中,加入葱结、姜片、绍酒、桂皮、八角、精盐,大火烧开,用中小火焖烂后,捞出晾凉,剁块装盘。
4、将蒜头拍过备用。
5、将猪尾巴洗净,再用沸水汆烫,捞起沥干水份备用。
6、将蒜香卤汁煮开。另起油锅,将蒜头、姜片爆香,再倒入蒜香卤汁中。
7、将猪尾巴放入,转小火卤约40分钟,捞起后切成小块,撒上香菜即可上桌食用。
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