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红酒牛排的做法（红酒牛排做法窍门）

来源： 最后更新：22-11-24 08:09:12

1、主料：牛排200克。

2、辅料：红酒150毫升、白砂糖75克、黑胡椒牛肉、调料10克、柠檬适量、洋葱适量、番茄酱适量、黄油10克。

3、食材的准备：牛排1块、法国艾玛琳红酒150ml、白砂糖75克、黄油、黑胡椒味牛肉调料、柠檬、洋葱、番茄酱/黑胡椒酱。

4、牛排室温内解冻，用吸水纸巾吸干水分，把黑胡椒味牛肉包调料倒入，腌制30分钟。其中原切牛排不需要洗，可以用厨房纸巾吸干净水。

5、用煮锅，倒入红酒，红酒选择干红葡萄酒适合做调料汁。红酒和与白砂糖的比例为2:1，也叫黄金料汁比例。红酒要先倒入红酒杯，不能直接把红酒瓶子倒入锅里。

6、红酒煮沸之后，加入白砂糖，并用勺子搅拌均匀至白砂糖溶解；

7、红酒煮至很多气泡，有粘稠感，颜色红亮，熄火，红酒的调料汁就做好了。

8、用平底锅热锅，切一小块黄油，软化开。煎牛排用黄油口感松软，没有黄油可以用橄榄油。

9、用大火调制高温，放入腌制好的牛排，洋葱。牛排煎至表面的颜色为深褐色，散发出香味，翻转另外一面继续煎至深褐色。这个时候改为小火，继续煎，每30秒翻转一次，煎至有弹性，七成熟即可。

10、煎的牛排切成二块，装入盘子，加点装饰食材，在牛排上挤几滴柠檬汁，然后把熬煮好的红酒调料汁，淋在牛排上，还可以加番茄酱、黑胡椒酱。

标签: 红酒牛排的做法  

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