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蔬果打成汁，到底失去了哪些营养

来源： 最后更新：23-09-05 06:07:35

文章目录：

1、蔬果打成汁，到底失去了哪些营养？

2、常见蔬果须知：南瓜的营养价值

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1、蔬果打成汁，到底失去了哪些营养？

蔬果汁便是以水果压榨萃取出的汁液，蔬果汁便是让一些老人家或者是一些不喜欢吃水果的小孩子喝，完全是替代了整个水果的存在。蔬果榨成汁也会失去某些营养成分。本期小编就带你去健康饮食文化看看蔬果打成汁失去了哪些营养。

维生素c损失惨重，榨汁的直接后果，是损失蔬菜水果中的维生素和类黄酮、花青素等抗氧化成分，哪怕是榨了之后马上就喝也是如此。

因为，水果蔬菜的细胞当中，都有复杂的超微结构，就好像蜜蜂蜂巢那样的格子，里面的内容却不一样，不能混在一起。比如说，维生素c一定不能和各种氧化酶相遇，否则就会互相作用。可是，在榨汁时，高速旋转的刀片会把大部分细胞破坏掉，把所有营养素都混在一起。如此，维生素c遇到了多种氧化酶，就会损失惨重。

实验结果表明，水果和蔬菜汁里的维c有不同程度的流失，最严重的甚至流失了90%以上。这样的实验结果让人觉得有点不可思议，是不是水果中的营养元素在榨汁之后都会有这么严重的损失？

专家表示，水果里的维c流失主要是因为发生了氧化反应。维c的学名叫抗坏血酸，它具有抗氧化的作用。而当蔬菜和水果被榨成汁后，蔬菜里的细胞被破坏，维c就会暴露在空气中发生氧化作用。

水果里的维c流失主要是因为发生了氧化反应。不同的水果在榨汁后维c的流失量也不同，每100克黄瓜、梨和胡萝卜里的维c含量只有不到1毫克，而西瓜汁里的维c含量只流失了不到20%。这是因为西瓜带有酸性，相对前三种蔬果而言，不容易被氧化。

膳食纤维损失最多，不溶性元素如钙、膳食纤维等也会被留在渣子当中。喝水果汁会减少人们对水果中富含的膳食纤维的摄取，而这些膳食纤维具有预防和减少糖尿病、心血管疾病等的保健功效，还能有效地刺激肠胃蠕动，促进排便。

果汁代替蔬果容易便秘，蔬菜和水果榨成汁来饮用不仅不能帮助消化，还会引起便秘。因为水果在榨汁的过程中损失了很多人体必须的膳食纤维。其中的不溶性纤维可以防止胃肠系统的病变，具有刺激肠道蠕动和促进排便的作用。

2、常见蔬果须知：南瓜的营养价值

瓜类在我们生活中是比较常见的，例如西瓜冬瓜傻瓜的，但是本期要讲的不是这些，是南瓜，南瓜的营养成分是比较丰富的，具有相当高的营养价值。本期健康饮食文化将带你走进南瓜的世界，探索南瓜的奥秘。

南瓜的营养价值

解毒：内含有维生素和果胶，果胶有很好的吸附性，能粘结和消除体内细菌毒素和其他有害物质，如重金属中的铅、汞和放射性元素，能起到解毒作用。

保护胃粘膜、帮助消化：南瓜所含果胶还可以保护胃胶道粘膜，免受粗糙食品刺激，促进溃疡愈合，适宜于胃病患者。南瓜所含成分能促进胆汁分泌，加强胃肠蠕动，帮助食物消化。

防治糖尿病、降低血糖：南瓜含有丰富的钴，钴能活跃人体的新陈代谢，促进造血功能，并参与人体内维生素b的合成，是人体胰岛细胞所必需的微量元素，对防治糖尿病、降低血糖有特殊的疗效。

消除致癌物质：南瓜能消除致癌物质亚硝胺的突变作用，有防癌功效，并能帮助肝、肾功能的恢复，增强肝、肾细胞的再生能力。

促进生长发育：南瓜中含有丰富的锌，参与人体内核酸、蛋白质的合成，是肾上腺皮质激素的固有成分，为人体生长发育的重要物质。养颜美容。

防治妊娠水肿和高血压。

适用人群

一般人群均可食用。

特别适宜肥胖、老年便秘者食用。

南瓜性温，胃热炽盛者、气滞中满者、湿热气滞者少吃；同时患有脚气、黄疸、气滞湿阻病者忌食。食用效果

南瓜味甘、性温，入脾，胃经。

能补中益气，消炎止痛，解毒杀虫，降糖止渴。

主治久病气虚、脾胃虚弱、气短倦怠、便溏、糖尿病、蛔虫等病症。

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