来源: 最后更新:22-08-08 03:01:45
夏天茶叶一般建议放冰箱冷藏保存,因为高温会加速茶叶中的叶绿素降解,导致茶叶的色泽从新茶时的青翠嫩绿变得枯灰黄绿,茶多酚等物质在高温下也会自动氧化加剧,致使茶叶陈化变质。而且高温会让茶叶更容易因吸收异味变质。
所以像绿茶、清香型铁观音以及在乌龙茶中比较火的抽湿茶,在夏天都可以密封好放进冰箱储存。
1、茉莉花茶
茉莉花茶虽然是用绿茶作为茶底,但是属于一种高香的花茶,放在冰箱里保存非但不能让茉莉花茶保持品质,反而会破坏茉莉花茶的香气,让茉莉花茶的香气变得低沉、暗淡,不能像原本的香气那样高扬。
2、白茶
白茶的质地往往比较细嫩,这让很多茶友想当然地认为应该将白茶放入冰箱里保存,但是白茶的保存最忌讳潮湿,冰箱里往往是潮湿的,这样完全是在加快白茶变质的速度。当然,如果能保证做到百分百的密封就另说了。保存白茶的最好方法是放在陶罐里避光保存。
3、普洱茶
普洱茶是一种后发酵的陈茶,普洱茶在制成茶饼后,内里的发酵并没有停止,冰箱保存只能存放要求保鲜的茶叶,而普洱茶是可以长期保存,而且有越陈越香的说法,普洱茶在存储过程中,其实在不停的转化,和空气接触后,茶叶中的物质才会发生潜移默化的转变,滋味才会变得更好,存在冰箱中的茶由于温度过低,茶叶中的物质转化被遏制,普洱茶也就不能“越陈越香”,还怎么进行发酵呢?
4、红茶和岩茶
红茶和岩茶都是香高的茶叶,而且本身属于发酵茶,无需放入冰箱中存放,只需要保持储存环境的清洁、干燥即可。
1、避免储存在高温的地方:在高温的环境下会使茶叶变质,茶叶很容易变成褐色。而且如果温度越高茶叶的氨基酸、维生素、糖类和芳香性物质会遭到破坏。茶叶的质量和香气也会受影响。不同的茶叶有不同温度需求和储存方式,所以购买之前一定要查询清除储存茶叶的方式。
2、避免储存在潮湿的地方:茶叶属于一种很多孔的亲水性植物。在潮湿的环境下很容易发霉,因为茶叶很容易吸收空气空的水分,所以一定要储存在干燥的地方。
3、避免日晒:茶叶的叶绿素和醇类物质会因为受到阳光的照色而氧化,茶叶的品质会受影响。
4、避免受气味影响:茶叶都很忌讳和其他的东西混合储存。茶叶含有一种很容易吸收味道的特质,茶叶一旦吸入异味就会无法去除。所以一定要讲茶叶分开储存。
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