来源: 最后更新:22-07-02 11:06:41
豆类营养价值很高,豆浆也是我们常喝的饮品,但网上却曾流传有小孩喝豆浆发生中毒的情况,这个事件的真伪无从考证,那么我们就来解读一下喝豆浆为什么会中毒吧。
喝豆浆中毒,主要是因为没煮熟。没煮熟的豆浆中含有皂素、皂甙、红细胞凝集素及胰蛋白酶抑制物等,皂苷对消化道有强烈的刺激作用,胰蛋白酶抑制剂会妨碍蛋白质的消化吸收,从而降低豆浆的营养价值。
喝豆浆中毒的常见症状有腹胀、腹痛、头昏、头痛、恶心、呕吐,少数还会有腹泻。大部分中毒者,在中毒后5小时会逐渐恢复正常,极个别症状严重的可能需要住院治疗。
一般情况下,生豆浆煮到80℃—90℃的时候,会出现大量的白色泡沫,这时,很多人会误以为豆浆已经煮熟。实际上,这是一种假沸现象,这时的温度,还不能清除豆浆中的有害物质,所以这时的豆浆不能喝。
煮豆浆的正确方法是:在生豆浆出现假沸现象后,继续加热3—5分钟,泡沫完全消失后,方可停止加热。
如果出现频繁呕吐、呕血或便血、腹泻超过3天、发烧、脱水、视物模糊等食物中毒症状,一定要及时就医诊治,以免危害健康。
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