来源: 最后更新:22-03-28 12:02:22
酸奶疙瘩一般比较常见的吃法是直接嚼着吃,刚开始吃口味淡淡的,后面越吃味道越浓,嘴里都是奶味,大部分都是软的,不会很甜。如果不喜欢吃酸的,可以将酸奶疙瘩用开水化开后搭配水果制成奶昔。
1、把鲜牛奶倒入不锈钢容器中,煮沸,晾凉后加入酸奶发酵粉在酸奶机中发酵8小时左右!
2、发酵成很浓的酸奶,倒入纱布袋子里面,用木棍(或擀面杖)敲打纱布袋,使的酸奶中的水分和油分离!撇去浮油!
3、剩下的酸奶倒入锅中熬,蒸发水分,待其变成糊状,再倒入纱布袋中,沥干多余水分,晾干就是酸奶疙瘩!
每100克酸奶疙瘩的热量约为437.00大卡(1826千焦) ,酸奶的发酵过程使奶中糖、蛋白质有20%左右被水解成为小的分子(如半乳糖和乳酸、小的肽链和氨基酸等),奶中脂肪含量一般是3%-5%。经发酵后,乳中的脂肪酸可比原料奶增加2倍,这些变化使酸奶更易消化和吸收,各种营养素的利用率得以提高。
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