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西米怎么煮才会Q弹 煮熟后过凉水

来源： 最后更新：22-02-26 12:00:12

西米怎么煮才会Q弹

1、开水下锅

煮西米一定要用开水下锅，因为生西米非常容易散，如果你冷水下锅得到将会是一滩西米糊，而高温可以将西米迅速凝固定型，从而也就不会化开了。

2、煮的时间不宜太长

想要西米煮出来Q弹不能长时间煮下去，因为过西米是淀粉做的，所以煮的过程中它的状态是特别黏的，一般煮到12～15分钟后，就可以熄火了，利用余温来将它焖熟即可。

3、过几遍凉水

煮熟后的西米可以用凉开水冲几遍，过凉水后的西米露会口感更Q弹更好吃，时间充足的情况下可以冰镇一下，这样会让西米露更Q弹有口感。

煮西米的做法推荐

第一步：盛比较多的水 西米量大概占水的十分之一左右(因为西米煮后会变大 且沸腾的时候需要一定的空间 总之水多是重点!)

第二步：水沸腾后倒入西米

第三步：大火 不停搅拌 直至沸腾后 西米随着水滚动 大火煮10分钟 直至西米变成里面白色夹心外面透明状 同时 准备一碗凉水

第四步：放入凉水 并再次煮沸一锅新的水

第五步：把西米从凉水里捞出来 放入沸水中 搅拌一下 待继续沸腾后 小火煮10分钟左右 直至西米几乎全透明 关火 焖十分钟(焖比煮更重要!多焖少煮!)

第六步：准备凉水 把焖好的西米放入水中 焖过的西米已经是全透明的了

第七步：捞出 沥水 即可食用

标签: 西米  才会  凉水  放入  口感  

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