来源: 最后更新:22-02-25 10:13:29
主要食材:丝瓜250克。
其他食材:鲫鱼500克、猪油(炼制)75克、大葱15克、姜8克、盐8克、味精2克、料酒25克、胡椒粉1克。
1.将鱼去鳞、鳃,剖腹去内脏,洗净,沥水,放在案板上,用刀把鱼的两面各剞上双“十”字花刀;
2.丝瓜去皮,洗净,切成长6厘米的段,再一破为二,分切成条;
3.将锅架在火上,放入猪油,烧至七八成热时将鲫鱼放入,略煎两面,待鱼稍稍上色即可烹入料酒,加盖略焖;
4.随即加入姜片、葱段,和适量鲜汤,盖上锅盖,烧开后改用小火氽煮5~7分钟,鱼肉成熟后将鱼盛在汤碗内;
5.锅内下入丝瓜条,回到旺火上烧开后再烧3~4分钟,见汤呈乳白色、丝瓜已酥时拣去姜片、葱段,加盐和味精,调好口味,再烧一会;
6.即可出锅倒在汤碗中鱼体上,撒上胡椒粉,即能食用。
下乳通奶、补充蛋白质。
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