口蘑里面黑色绒毛可以吃吗 防止口蘑变黑的方法
来源： 最后更新：22-02-06 12:51:00
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口蘑里面黑色绒毛可以吃吗
视情况而定：
能吃的情况
口蘑有黑色绒毛可能是因为放置时间较长，口蘑内部产生了较多的黑色物质，这也是口蘑变老的变现，这样的口蘑可以继续食用，只是食用起来的口感不佳。
不能吃的情况
但如果口蘑不仅有黑色绒毛，还变得发粘、有异味的话，那这样的口蘑是变质了，不能再食用。
防止口蘑变黑的方法
淋酸
口蘑变黑主要是和空气氧化产生褐变反应，所以可以将口蘑切开后淋上0.7%的柠檬酸水，可以减缓褐变反应。
隔氧
还可以用保鲜袋把口蘑装起来隔绝空气，但要注意不能完全密封，否则袋内湿度过大会加速腐烂。
冷藏
将口蘑置于低温环境中也可减缓褐变反应，因为低温环境下，酶活性也会较低很多，进而帮助口蘑保持新鲜。
如何挑选好的口蘑
看颜色
好的口蘑应该是白色中带一些灰色的，太白的口蘑可能是被漂白剂浸泡过的，这样的口蘑品质不佳，同时好的口味闻起来的味道应该是无明显气温的，如果闻到刺鼻的味道可能是不新鲜的，不建议购买。
看大小
好的口蘑应该是大小适宜、均匀的，过大的口蘑可能是成熟度较高，吃起来口感会感觉较高，而大小较小的口蘑可能还未完全成熟，吃起来的甜度较差，一般口蘑大小不要超过4厘米。
看圆盖
在口蘑的圆盖也可以判断口蘑的品质，因为好的口蘑圆盖表面应该是光滑的，同时圆盖边缘形状完整，表面无腐烂，如果圆盖和茹炳分离的话建议就不要挑选购买了。
新鲜口蘑怎么保存
冷冻
可以将新鲜的口蘑放入密封性较好的袋子里装好，然后置于冰箱中冷冻，这样基本可以保存一周左右的时候，或者也可以将口蘑洗净、沥干水分后再冷冻。
晒干
口蘑中含有较多的水分，常温下放置容易腐烂变质，所以需要长期保存，建议最好不要沾水，然后置于太阳底下或者阴凉处摊开晾晒至干燥状态，然后密封保存即可。
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