来源: 最后更新:22-02-21 05:57:19
荸荠无论是作为蔬菜来吃,还是作为水果来吃,它的营养价值都是很高的。
每年冬至过后为荸荠的盛产期,又分为早熟及晚熟两种,前者的产期约在每年11~12月,外观颜色较黑;后者约在12月至翌年3月,表皮偏紫红色,较厚实。
带皮的荸荠买回家后,不要先削皮,直接用报纸包裹放入冰箱冷藏,约可保存1~2周左右;保留荸荠带有泥土的外皮,食用前再去皮,更能留住甜脆度!已经去皮的荸荠,可以泡在加了少许柠檬汁的水中再冷藏,每天定期换水约能保存3~4天。记得定期检查有无脱水或发酵者,若料理前发现果肉发黑,代表已经变质,勿食用。
洗净外皮,用水果刀先将上下两端切除,再用削皮刀削去外皮皆可。因为荸荠体积较小,手指难以拿稳,建议削皮时动作放慢,才不会伤到手。
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