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煮鹌鹑蛋放什么调料 怎么煮鹌鹑蛋才有味

来源： 最后更新：22-02-17 11:48:04

鹌鹑蛋的价格比鸡蛋便宜，但营养却不输于鸡蛋，想要做出一锅美味的鹌鹑蛋，推荐放以下调料，然后用小火慢炖让其入味，才能入口回香，滋味无穷。

煮鹌鹑蛋放什么调料

鹌鹑蛋是鹌鹑鸟下的蛋，其体积小，营养丰富，含有较多的蛋白质、脑磷脂、卵磷脂、赖氨酸、胱氨酸、维A、维B2、维B1、铁、磷、钙等营养成分，煮时可放入料酒、五香粉、鸡精、盐、生抽、老抽、茴香、酱油、花椒、八角、辣椒酱、香叶等多种调味料让其慢煮收汁入味。

五香鹌鹑蛋

材料：鹌鹑蛋一斤，酱油2大勺，料酒适量，盐适量，茴香、桂皮适量。

做法

1、准备上述所需的材料。

2、用清水煮一下蛋（如果蛋有裂痕了，清水中放一点点盐，可以防止蛋清在煮的过程中外溢，影响成品的美观和口感）。

3、将煮熟的蛋，捏出裂痕（因为煮过的鹌鹑蛋蛋壳很脆，一捏就会碎了）。

4、放入清水，然后将准备好的料酒、茴香、桂皮、酱油一同放入清水中，再放入蛋，用铲子铲一下。

5、中途在烧的过程中一定要来看看，铲一下蛋，这样就会更均匀的入味了。另外需用小火炖，这样味道能很好的进入蛋中，吃起来更香、更有味！

红烧鹌鹑蛋

材料：鹌鹑蛋400克，姜三片，葱一段，干辣椒一颗，冰糖五颗，盐适量，生抽一茶匙，八角一颗。

做法

1、把鹌鹑蛋煮熟去皮。葱切成葱花，干辣椒切段。

2、锅中放油后马上放入冰糖小火炒糖。

3、炒好的糖色应该是红褐色的，然后放入鹌鹑蛋翻炒二分钟，使鹌鹑蛋均匀的上色。

4、加入姜片、葱花、干辣椒段、生抽和八角。

5、待炒出调料的香味儿后加一小碗清水。大火烧开，小火10分钟。

6、十分钟后加入盐调味儿，转至大火烧收汁即可出锅。

备注

在炒糖的时候一定要小火，倒油后马上放入冰糖，然后用锅铲不停的转圈滑动，才能避免粘锅。

香菇茶叶鹌鹑蛋

材料：鹌鹑蛋30～40颗，卤茶叶蛋包1包，香菇5朵，冰糖2～3克，酱油1～2大匙。

做法

1、香菇泡水备用。

2、鹌鹑蛋洗干净后备用，先备一锅冷水，将鹌鹑蛋加入锅里待水滚后，煮2分钟或用余温放个3—5分捞起，捞起敲碎蛋壳（怕烫可先泡入冷水在敲）。

3、备锅淹过鹌鹑蛋的水，香菇、酱油、冰糖、卤茶叶包放入后，放入电饭锅加两杯水，等电锅跳起就能吃了。

4、想吃入味一点可拿出放在冰箱冷藏一夜，然后隔天再加热会更美味。

茄汁鹌鹑蛋

材料：鹌鹑蛋若干个，番茄一只，瘦肉一两，油，盐，鸡精，酱油，蒜米，葱花，米酒，白糖。

做法

1、将鹌鹑蛋带壳放到白水中煮熟后，去壳；番茄去皮剁成酱，猪肉绞碎。

2、在锅中放油烧热后，将鹌鹑蛋放入锅中稍微炸一下，炸至表皮泛金黄。

3、将锅中的油倒出后，留一点油爆香蒜米，接着加入碎肉，番茄酱用中火炒，炒的过程中依次放入盐，酱油，白糖和一点米酒，炒出香味后，加入半碗水煮开。

4、锅中的番茄肉汁渐浓后，放入炸好的鹌鹑蛋，改成小火盖上锅盖焖至2—3分钟后加入鸡精，洒上葱花，装盘即可。

吃鹌鹑蛋的禁忌

1、不可过量食用

鹌鹑蛋体积虽小，但含有的蛋白质等营养成分较高，如一次性过量食用，不仅容易造成肠胃不适，还不利于消化吸收，容易增加身体器官负担，因此每日食用鹌鹑蛋需控制好量，一般一次吃3—5个即可。

2、禁忌人群

鹌鹑蛋含有的胆固醇、蛋白质较高，食用较难消化，对于有胆固醇较高或者脑血管病人以及有胃病或胃气不足的人群，则需慎食鹌鹑蛋。

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