来源: 最后更新:22-02-13 10:06:18
海参是很多家庭都喜欢吃的一种保健中药食材,这种食物以干制品最多见,因袭,在食用前都需要经过很长时间浸泡处理,那么这海参怎么泡最好呢?
好的海参海鲜味不是很重,也不带有其他什么异味,因此,这海鲜最好是直接用清水泡发,清水泡发的海参能最大程度上的保留鼾声的原滋原味。
1.泡发:取洁净无油的容器,装入适量的纯进水,将海参浸泡48小时,早晚各换一遍水,直至发软。浸泡过程要在冰箱的冷藏室内进行。
2.清洗:海参的刀口一般在腹部,从海参的尾部至头部沿腹部中线剪开,取出砂嘴并挑断海参内壁上附着的内筋,清洗海参肚内杂质。
3.锅煮:洁净无油的锅里盛上纯净水,将洗净的海参冷水放入,开盖大火煮开后再文火煮30-40分钟(开盖),熄火后盖盖捂3小时左右,待其自然凉透,拣出煮软的海参。将硬的海参留在锅中。换凉纯水再煮,直至全部煮软。
4.浸泡:洁净无油的容器内盛满凉纯净水,放入煮好的海参。然后置于冰箱冷藏室内,再浸泡48小时,早晚各换一遍水,即可食用。
5.储存:将发好过多的海参放到冷冻室内,每天早上空腹食用效果最佳。食用之前要像缓冻梨一样用凉水化开后,再放入温水中几分钟待海参不凉时即可食用。
把发好的海参放在冰块(冰块放在塑料泡沫上)中,每天换一次冰块,可以保存一个月以上。
500克顶汤、5克盐、5克鸡精、150克鱼胶粉(可以起到凝结的作用)入锅中烧开,趁热加入发至八成熟的海参,待冷却即可自然凝固,海参就被裹在凝固的顶汤中,把凝固的顶汤包上保鲜膜放在冰箱中保存,效果非常好,可以保存1-2个月,而且顶汤的鲜味能够充分渗透到海参中,使用时取出上笼蒸熟即可,口味更加鲜美。
发好的海参用纯净水泡着放在冰箱的保鲜里最多也就能存放3天,而且要换水,泡得时间长了还容易造成海参缩小,中国吃网餐饮网提醒,如果是用这种方法保存20天,海参是会坏掉的。 保鲜膜保鲜
最好的办法是用保鲜膜把海参单只包好放在冰箱冷冻保存,吃的时候需要几个拿几个出来,一化冻就可以吃了,或者用热水一烫就行(切忌不要再放到锅里煮)。
1.干的海参都比较坚硬,泡发的时间比较久,因此,吃这种海参需要提前48小时开始准备。
2.海参浸泡过程中需要用开水煮,注意不能煮太久,还深入破难以腐败。
3.海参在浸泡过程中沾染任何的油脂和油污,避免加速海参的湖边。
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