来源: 最后更新:22-10-30 05:02:58
今天我自己打算在家制作的蛋挞,而制作蛋挞之前要先做成蛋挞液,但是我自己做的蛋挞液没有凝固,那么蛋挞液不凝固怎么补救?蛋挞液为什么要加淀粉?
蛋挞液之所以会不成形大多是因为制作蛋挞液时配方把握的不好,这时候就需要找到原因,然后进行进行补救,要是因为鸡蛋放少了导致不凝固,那么就添加鸡蛋,要是因为淀粉放少了,那么再加一定量的淀粉,总之蛋挞液不成形,首先不要慌,先找出问题的出在哪,再进行补救即可。
使鸡蛋液更加浓稠。
淀粉是一种高分子碳水化合物,主要是由葡萄糖分子聚合而成的,制作鸡蛋液液时使用,可以帮助增加蛋挞液的膨胀性,使蛋挞液更加浓稠,使蛋挞液做出来的蛋挞更加好看,吃起来更加美味,。
可以适当加一些柠檬汁。
蛋挞液主要原料之一就是鸡蛋,而鸡蛋处理不好是时候会具有一定的腥味,有些人是不能忍受的,而柠檬具有一定的酸性,可以帮助去除鸡蛋是腥味,其次柠檬还具有一定的香气,适量食用对人体的健康具有一定好处,所以蛋挞液去腥可以加一些柠檬汁。
蛋挞在没熟的一般除了蛋挞皮之外,其他部分是液体状的,蛋挞熟了之后它的表面一般会呈现出焦黄色,并且是完全凝固的,其次还会有散发出浓郁的蛋挞香味,若是没有熟,那么一般是不会出现以上情况的,但在烤蛋挞的时候要注意火候,避免蛋挞被烤糊。
主要有以下几种原因。
1、蛋挞皮捏好后,需要静置20分钟后,再倒入蛋挞水并烘焙,不然导致蛋挞皮烤制过程中出现回缩的现象,导致蛋挞水溢出。
2、蛋挞烤熟之后会膨胀,所以蛋挞液只需要装到7分满即可。
3、蛋挞液制作的时候,加热淡奶油与牛奶是为了让细砂糖彻底溶解,如果用糖粉,可以不加热,直接搅拌均匀。
标签: 蛋挞液不凝固怎么补救 蛋挞液为什么要加淀粉 饮食指南
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