来源: 最后更新:22-10-25 05:53:51
鸭脖是生活中常见一种食材,通常食用煮卤味食用,口感香辣美味,就是不知道鸭脖的营养价值?
鸭脖子具有一定的营养价值,其中含有不少的蛋白质,碳水化合物,不饱和脂肪酸,以及磷、钾、镁、钙、铁、钠和硒等多种矿物质,还有多种维生素,营养较为丰富,并且口感富含有嚼劲,很是美味,适合用来当零食吃。
其中磷构成人体成分,还参与重要的代谢过程;钾钠两种元素维持人体细胞正常渗透压,保持心肌正常功能等;硒元素具有抗氧化,保护细胞和提高免疫力的作用。
鸭脖子中含有维生素A、E和烟酸。酸萝卜老鸭汤含有丰富的维生素C、B族维生素和维生素E,这些都是具有美肤作用的物质,经常食用可以起到皮肤水润白皙的效果,维生素A能保护视力,防止夜盲症和视力减退,还能提高免疫力;维生素E具有抗氧化作用,可修复皮肤延缓衰老。烟酸有促进血液循环,保持皮肤健康的作用。
老鸭汤脂肪含量适中,分布均匀,脂肪酸主要是不饱和脂肪酸和低碳饱和脂肪酸,熔点低、易于消化,其鲜美滋味有增加食欲的作用,加上酸爽的萝卜一起炖汤,其咸酸的滋味,更是让人食欲大开,非常适合食欲不振的人群食用。
若是食用一些质量过关,正规厂家生产出来的鸭脖,一般不会出现什么不适情况,但是如果吃多了劣质鸭脖,可能会有以下的几点危害:
1、淋巴结过多。鸭脖中含有不少的淋巴组织,若是没有去除干净,或者烹饪时温度不够高、时间不够长,容易摄入病毒、细菌,容易引起内分泌失调,不利于人体健康。尤其是一些小作坊制作的鸭脖子,很可能没有全部去掉淋巴结。
2、有些鸭脖在加工时可能会添加不少香辛料,以及亚硝酸盐、香精。而若是大量摄入亚硝酸盐会引起中毒症状,尤其较年轻人更容易出现亚硝酸盐在体内的蓄积,引起中毒。
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