来源: 最后更新:22-10-05 05:53:24
鳓鱼,又有鲙鱼、白鳞鱼、克鳓鱼、火鳞鱼等叫法。在我国渤海、黄海、东海、南海等地均有产之,肉质鲜美,营养丰富,具有强健筋骨、保护眼睛、补充蛋白质的功效作用。
鳓鱼中的矿物质含量不少,例如钙元素、镁元素、磷元素等,这些成分是骨骼的组成成分,食用可以增强骨骼的强度和生长发育。加之鳓鱼富含蛋白质,是肌肉的组要组成成分,因此食用鳓鱼可以起到强健筋骨的作用。
鳓鱼中含有丰富蛋白质,进入人体内会分解成氨基酸,为机体合成抗体提供足够的原料。同时还含有不少脂溶性维生素A和维生素E,不饱和脂肪酸等,这些成分可以增强各种粘膜抵御病毒的的抵抗力,因此吃鳓鱼可以帮助补充人营养,提高免疫力,增强抗病能力。
鳓鱼中的维生素A含量不低,它能够合成视网膜视杆细胞感光物质,对眼睛发育起到了重要作用,有助于提高视力,预防夜盲。另外,鳓鱼当中的DHA不仅对大脑发育有重要影响,而且对视网膜光感细胞的成熟也有重要作用,经常食用可保护眼睛。
鳓鱼中含有丰富的蛋白质,这种蛋白质和人体所需蛋白质结构较为接近,食用之后可以迅速被机体吸收,转化为能量,是最佳的蛋白质补充来源之一,因此,平常生活中适量吃些鳓鱼,有利于为身体补充所需蛋白质。
鳓鱼中维生素,其中含有丰富不饱和脂肪酸、多种矿物质,这些营养物质可以一定程度上维持血管弹性,可以有效预防过多的脂肪堆积在心血管内,适合一些冠心病、动脉硬化等患者食用,具有一定保护及预防心脑血管的作用。
食材:新鲜鳓鱼一条,葱姜若干,食用油。
做法:
1、洗净鳓鱼,在锅中倒入适量料酒、少许盐腌制15分钟。
2、在鳓鱼上放些葱姜,上旺火蒸8分钟,拣去原来的葱姜,在汤汁里加适量蒸鱼豉油或生抽。
3、然后在蒸好的鱼身上放上葱姜细末,淋上热油爆香即可。
食材:
鳓鱼,芹菜,香菜,大葱,大蒜,老姜,泡椒,泡姜,野山椒,干辣椒,花椒,榨菜,炒香的白芝麻,油,盐,生抽,料酒,生粉,胡椒面,郫县豆瓣。
做法:
1、清洗干净鳓鱼,在锅中倒入适量盐、生抽、料酒、胡椒面、生粉、大葱、姜片,腌制片刻。
2、鱼腌好之后,表面刷一层油,开烤箱200度上下火15分钟,上火5分钟。
3、开始炒料,先热油,炒香切碎的大蒜、大葱、老姜、泡椒、泡姜、野山椒、干辣椒和郫县豆瓣,然后加点清水,烧开之后,把芹菜和榨菜放进去煮一下,煮开之后,把汤倒进烤好的鱼里,再接着烤10分钟。
4、起锅热油,炸香花椒,然后连着花椒一起淋在鱼上,最后洒上香菜和白芝麻,就可以开吃了。味道还真是不错,不过下次还是要去那家店尝尝万州烤鱼。
鳓鱼营养丰富,含有不少优质蛋白质、水分、碳水化合物,以及一定的不饱和脂肪酸、胆固醇。当中的含有丰富的维生素,主要包括维生素A、维生素E叶酸、硫胺素、烟酸等。另外,还含有钙、铁、锌、钾、硒、镁、磷、锰、铜、钠等多种矿物质元素。
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