来源: 最后更新:22-09-29 12:02:59
如果是用来煲肉汤的话建议先把肉类炖熟后,提前10-15分钟加冬虫夏草炖煮就可以了,虫草的炖煮时间不宜过长,最好不要超过2个小时,一般1小时左右即可,且宜采用“文火”,火力不要过大、过猛。
1、作为菌类,虫草本身属于素食,需要搭配荤性食材。另外,荤性食材的原料也要高档,营养师建议用量不要过多。比如裙边也就是乌龟龟壳的边是最好的搭配食材。虫草裙边炖汤一般要炖1~2个小时,或者以蒸为主也是上策,在餐前喝一盅。
2、如果是家庭做虫草菜肴,每次做菜用的虫草可以反复用3次。将上次炖完之后的虫草取出,保存好,下次炖汤时再使用,每次放两根虫草,这样反复用3次之后再把虫草吃掉,可以帮助人体充分吸收和利用其精华。
3、虫草每次3—4克即可,相应地炖汤时所加的肉和水也不宜太多,尽量把肉和汤以及虫草渣“吃干喝净”。
虫草乌鸡汤汤(补肺益肾)
【原料】 乌鸡肉100克,冬虫夏草2克,熟地黄10克,黄芪10克,红枣5枚,盐,味精适量。
【制作】 把乌鸡肉放沸水中煮3分钟,捞出,用清水洗过;冬虫夏草洗净;把乌鸡肉,熟地黄,黄芪,红枣放入炖盅,放入开水,先炖一个小时;再放入冬虫夏草,炖40分钟-1个小时,加适量盐,味精调味即可食用。
【用法】 喝汤吃鸡肉,分数次佐餐食用。每周1次,连食3-6个月。
【功效】 ①本膳能补肺益肾,固本纳气,增强机体免疫功能。②亦可用于劳损不足者进补健身。
虫草老鸭煲(抗癌药膳)
【原料】 冬虫夏草3克,老鸭1只,百合10枚,白及30克,红枣10枚,精盐,黄酒,味精各适量。
【制作】 冬虫夏草用清水洗净;老鸭如常法宰杀后,去内脏,用温水洗净;红枣,白及,百合洗净,用水浸泡1小时;把老鸭,冬虫夏草,红枣等一并入砂锅中,加盐,黄酒,并加足量水;把砂锅放火上,用中火炖至鸭肉烂熟。加味精调味即可。
【用法】 喝汤吃鸭肉,白及,百合,红枣一并吃下,分数次佐餐食用。
【功效】 ①本药膳中百合,白及有润肺,止咳,止血的作用,对于肺结核咳嗽痰少,喘逆口渴,潮热盗汗,心烦不适,失眠多梦者有调制作用。②本方还有抗癌的功效,如果制作时用鲜百合,把精盐,黄酒,味精换为适量冰糖,则特别适合喉癌患者。
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