蛋白可以做什么甜点 棒呆了的蛋白小甜点
来源： 最后更新：22-05-26 12:51:08
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蛋白可以做什么甜点：酸奶蛋白溶豆
材料：奶粉25g，蛋清2个，酸奶30g，玉米淀粉10g，糖粉10g。
做法：
1、奶粉和玉米淀粉过筛，倒入冰箱拿出来的酸奶，搅拌均匀备用。
2、蛋清打发，加入糖粉，打发至硬性发泡的状态，与酸奶混合液一起搅拌均匀。
3、放入裱花袋，挤出想要的形状，放入100度预热好的烤炉，烤50~60分钟，表面微微黄即可。
小贴士：
1、6个月以上的宝宝可以食用哦。
2、酸奶一定要选择稠一点的酸奶，普通酸奶做出来的溶豆很可能会变成一个小圆饼，做不成小圆球的溶豆了。
蛋白可以做什么甜点：蛋白糖
材料：蛋白30g，细砂糖30g，全脂奶粉4g，玉米淀粉3g，柠檬汁几滴。
做法：
1、蛋白加细砂糖和柠檬汁，硬性打发。
2、奶粉和玉米淀粉过筛加入蛋白霜中，用硅胶刮刀翻拌均匀。
3、裱花袋剪口套上裱花嘴，再将裱花带套入杯子中，装入蛋白糖糊。
4、烤盘铺油纸，将蛋白糖糊均匀挤入烤盘内。
5、使用电烤箱，上下火100度预热5分钟，烤盘插入中下层架，烤40-45分钟，最后用余温焖5分钟即可出炉。
小贴士：
1、这里的蛋白打发跟戚风蛋白打发是一样的，要保证蛋白和工具干净，无水无油无蛋黄。不可过度打发，否则成品会显粗糙。
2、加入粉类后，切忌搅拌，容易消泡。
3、挤糖糊要均匀，否则成品品质不一。
4、出炉后要彻底放凉才能揭开糖块，如果放凉后还是不好揭，说明没烤透，时间应当延长几分钟。
蛋白可以做什么甜点：双皮奶
材料：纯牛奶200g，蛋白2个大概70克，糖20-30g。
做法：
1、蛋白两个打散，不要有大结块。
2、加入牛奶200g跟25g白糖混合均匀。
3、混合后，用筛子过滤蛋奶液，去掉没有打散的蛋白。
4、分装入玻璃瓶或者碗里，盖上保鲜膜或者锡纸以免水蒸气进入，静置一会去除气泡。
5、水煮开，隔水中小火蒸10分钟，焖五分钟即可。
蛋白可以做什么甜点：蛋白蛋挞
材料：淡奶油67g，牛奶67g，细砂糖15-20g，蛋白2个，酒(可不加)1小勺，炼乳1小勺，蛋挞皮8个。
做法：
1、牛奶、奶油、细砂糖和炼乳放入碗中混合，用微波炉叮热，搅拌至细砂糖完全融化。
2、混合液冷却后，放入酒混合均匀。
3、加入蛋白，用蛋抽搅拌至完全融合，注意不要一直磕碰碗壁或剧烈搅拌而产生大量气泡。
4、过筛挞水1-3遍，过筛后的挞水用小勺倒入塔皮中，8分满，再用牙签捅破表面气泡。
5、210度中层烤15-20分钟，至挞皮上色，挞水有微微焦斑时出炉。
小贴士：加入酒可以中和蛋腥味，如果你不反感那个味道的话完全可以不加，或是加适量香草精起到同样作用。
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