【喜饼怎么做】喜饼的做法大全
来源： 最后更新：22-05-24 03:03:49
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喜饼怎么做：简单胶东喜饼
材料：面粉750克，鸡蛋5个，花生油65克，白糖125克，酵母5克，温牛奶30克。
做法：
1、鸡蛋、花生油、白糖、酵母用温牛奶融化，备用。
2、盆内酵母用30克温牛奶融化，倒入白糖搅拌均匀，再把鸡蛋打入顺一个方向搅匀。
3、所有配料搅匀，再把花生油逐渐倒入搅匀。
4、将面粉倒入搅好的蛋液配料中，用筷子搅拌成絮状，再用手调成光滑的面团。
5、面团常温下发酵2-3个小时，发酵至2倍大即可。
6、揉好面团，分成140克一个小剂子，擀成饼状。
7、二次发酵后放入饼铛烤制，要随时翻个，烤到两面金黄就可以了。
小贴士：
1、方子中的花生油一定不要换成其他的，这个饼要的就是花生油的这个香味。
2、烤制好的喜饼凉透即可装入食品保鲜袋，风干就不好吃了。吃不完的放冰箱冷藏或者冷冻都可以，解冻后即食或者加热都可以。
喜饼怎么做：花生馅乳山喜饼
材料：
饼皮：普通面粉500g，鸡蛋200g，白砂糖125g，花生油80g，酵母粉10克。
花生馅：花生100g，白砂糖20g，面粉10g。
做法：
1、酵母粉用少量水化开，越少越好。
2、把鸡蛋，白砂糖，花生油和酵母水一起放在盆里，用打蛋器把这些原料搅拌均匀。
3、加入面粉，活成光滑的面团，用保鲜膜密封好放到温暖处发酵，大概发酵到两倍大就可以，用手撕开看一下会发现里面像蜂巢一样，这时候代表一发就发好了。
4、把发酵好的面团揉压排气，分隔成75g一个的面团，面团揉成圆形，用擀面杖擀成大概1厘米左右厚薄，直径十厘米左右的圆片。
5、花生烤熟用擀面杖压碎或者用料理机打碎，擀面杖擀的有颗粒感觉更好。
6、加入白砂糖和面粉搅拌均匀，待用。
7、取一个擀好的圆片放入花生馅，再次擀成一厘米左右厚薄的圆片。
8、整好型的喜饼放到篦子上进行第二次发酵，提前在篦子上洒点干面粉，为了防止表面干裂盖上棉布，这个时间大概一个多小时，二发不要像一发那样发的过大。
9、二次发酵好的喜饼放入不沾烤盘。
10、放入预热好的烤箱，上火170度下火150度，烤大约15到20分钟，烤到两面金黄，用手指按下去弹上来就是熟了。
小贴士：
1、和面的时候可以先在液体里添加少量面粉做面酵，这样发酵更快些。
2、关于发酵时间，因为喜饼由于不含水又含有大量的油，所以发酵特别慢，夏天一般也得三个小时左右，冬天没有暖气的话最好用电褥子或者放到烤箱里发酵，但是快速高温发酵的没有常温发酵的组织细腻。
3、在怎么烤的漂亮上，有一个方法，就是入烤箱之后，要放重物压着，比如说再压几个烤盘，这样烤出的喜饼形状才漂亮，要不上面会鼓起来，鼓起来不仅形状不好看组织不细腻还会影响口感。
4、常温保存一个星期没问题，冷藏能保存半个月。
喜饼怎么做：南瓜喜饼
材料：面粉500克，鸡蛋2个，酵母10克，温水20克，花生油80克，白糖100克，南瓜100克。
做法：
1、酵母先用温水化开，然后把所有原料混合到一起揉成光滑的面团。
2、面团放置在一边发酵好后，平均分成十二份，滚圆，大概75克一个，再擀成厚度一公分左右的圆片。
3、均匀摆在烤盘上，放入烤箱密封二发，大概一个小时，取出。
4、150度预热烤箱，上面加盖烤盘，烤二十分钟即可。
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