皮蛋黄瓜汤的做法 准备食材: 黄瓜一根 皮蛋两个 橄榄油 盐适量 鸡精适量 姜 1. 皮蛋剥壳后切瓣,一个切8瓣即可 2、黄瓜洗净切成薄片待用 3、锅里底油,将皮蛋放油里煎,这样做是为了保持皮蛋切破后的形状,煮汤时不至于汤过于浑浊 4、将皮蛋盛出,水烧开,加入橄榄油、姜丝、皮蛋煮5分钟 5、加入黄瓜煮1分钟后关火,加入盐、鸡精、白胡椒,盛入汤碗中即可 烹饪小窍门:切皮蛋时蛋黄很容易粘在刀背上,可以把开水浇在刀上,用温热的刀背切皮蛋,蛋黄保证不会粘了,或者将皮蛋直接浸泡在开水中1分钟,再用刀切开成瓣,蛋黄因遇热凝固,切的时候就不会散了。营养小贴士:皮蛋有鸭蛋制成,皮蛋较鸭蛋含更多矿物它能刺激消化器官,增进食欲,促进营养的消化吸收,中和胃酸,清凉,降压。具有润肺、养阴止血、凉肠、止泻、降压之功效。此外,松花蛋还有保护血管的作用。同时还有提高智商,保护大脑的功能。鲜黄瓜中含有一种叫丙醇二酸的物质,它有抑制糖类转化为脂肪的作用,因此,黄瓜是很好的减肥品。黄瓜含有可抑制糖类转化成脂肪的物质。
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