【马蹄粉可以做什么糕点】马蹄粉怎么做好吃马蹄粉如何制作马蹄糕
来源： 最后更新：22-02-28 03:00:15
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马蹄粉可以做什么糕点：纯马蹄千层糕
材料：马蹄粉500g，白砂糖800g，清水3000g。
做法：
1、用1000克清水倒入马蹄粉中，稍作搅拌，让马蹄粉充分浸泡。
2、把锅用中小火，稍作预热，再把白砂糖倒入干净的锅里翻炒，锅必须是无油无水。
3、用中小火不断翻炒，大概20分钟，把白砂糖炒至金黄色的，感觉像清爽的金黄色的粗盐，就对了。在这一步大部分时间用中小火翻炒，但每隔五分钟可以转成中大火一分钟，发现白砂糖有点溶化，有点水份的时候，马上又转成中小火，一直不停地翻炒至干爽!
4、2000g的清水煮开，把炒好的糖倒入，把糖煮溶化后，关火。
5、一边快速地往马蹄粉里倒入糖水，一边搅拌，倒入后，慢速地同一方向搅拌均匀。如果是夏天，煮开的糖水，关火后，稍等一两分钟，等温度稍降后，再往马蹄粉中倒。如果是冬天，关火后，马上倒入。
5、水开后，放入蒸锅，把蒸锅预热一下。
6、蒸锅预热后，先从粉酱中取出一定的份量，倒进蒸锅中，盖上锅盖，等待第一层的粉酱从白色转成透明后，再倒进第二层的粉酱，如此类推，直到把所有的粉酱用完。
7、蒸熟后，放凉，马蹄糕的表面会有出水的现象，把水倒掉后再放进冰箱保鲜层里冷藏至少8小时。
马蹄粉可以做什么糕点：椰汁马蹄糕
材料：洲星马蹄粉250g，金牌高达椰浆400ml，纯牛奶150ml，炼奶60g，黄片糖150g，清水650ml。
做法：
1、把250g马蹄粉分为两份，一份150g，一份100g。
2、取150g马蹄粉，加入300ml清水，搅拌均匀成马蹄粉浆，过筛滤去杂质和粉末颗粒，这是生浆。
3、150g黄片糖放入锅里，加入350ml清水，煮至糖融化关小火。
4、舀一勺生浆，流水状缓缓倒入到糖水里，一边倒一边快速搅匀，煮成稀糊状，不要太稠，这是熟浆。
5、煮好的熟浆倒回生浆里，搅拌均匀，这是小黄。
6、取100g马蹄粉，加入400ml椰浆、150ml纯牛奶和60g炼奶，不用加热，直接搅拌均匀，过筛滤去杂质和粉末颗粒。这是小白。
7、锅里注入足够的水，放上蒸盘，加盖把水煮沸。
8、先舀两勺小黄约100ml到蒸盘里，铺平，盖上锅盖大火蒸2-3分钟，蒸至透明表面凝固。
9、再舀两勺小白约100ml到蒸盘里，铺平，盖上锅盖大火蒸2-3分钟，蒸至表面凝固。
10、一层小黄一层小白，如此重复间隔加层，直至把两种粉浆蒸完为止，每层蒸2-3分钟，最后一层蒸上5分钟。每次加层之前都要先把粉浆搅拌均匀。
11、蒸好取出，彻底晾凉后脱模切块即可。
小贴士：
1、首层和最后一层要用小黄，因为小白蒸久了表面会凹凸不平，所以为了美观，第一层和最后一层要用小黄。
2、每次舀粉浆之前一定都要先搅拌均匀。
2、每一层的厚薄程度视各人喜好以及方便操作就行。蒸的时间视每一层的厚薄而定，厚就多蒸几分钟，薄就两三分钟可以了。
3、糖量视口味而定，可增减糖分配比。
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