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温州乐清美食瓦头锦怎么做？

来源： 最后更新：22-09-24 01:11:44

　　乐清瓦头锦又称鹅头颈、鹅头锦、厚皮，是以番薯淀粉配以带豆、冬笋、五花肉、白萝卜、胡萝卜、洋葱炒制成的佐料，混合搅拌成粉糊经煎烤而成。因其制作的厚度约为1厘米，和瓦片厚度相当，且上桌时切成菱块状堆叠在盘里犹如瓦的边角或瓦砾，故名“瓦头锦”。其另一种叫法“鹅头颈”的来历则源于被美食吸引者的形态，传说它是在一次偶然中被一位巧妇创造出来，当时其家中的孩子趴在灶台上，无限垂涎这道美味，那样子就如同一只只鹅伸长了脖子，故得名“鹅头颈”，又因谐音成“鹅头锦”。

　　瓦头锦色彩鲜艳，香味浓郁， 软韧可口，颇具乐清地特色，有“乐清披萨”之称。2020年8月瓦头锦制作技艺列入第十一批温州市级非物质文化遗产名录。

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