来源: 最后更新:24-06-17 07:38:33
1、食材:五花肉800g、冰糖25g、葱段50g、姜片30g、盐适量、酱油25g、八角15g、香叶1g、白砂糖20g、黄酒30g、花生油15g。
2、将五花肉切成2厘米见方的大块。用凉水下锅。水开后把肉块煮五分钟。捞出,控净水份备用。
3、炒锅上火倒入少许油,煸香八角。倒入细砂糖,煸炒糖色到微黄色即可。砂糖彻底融开,炒到稍微上色时,下入肉块儿煸炒,把肉块儿煸炒到耗干水分颜色透亮、表面微黄,并开始出油后烹入黄酒。再倒入酱油翻炒。炒到黄酒挥发,酱油均匀的吸附在肉块上为止。把肉炒匀后,往锅中注入开水,水和肉块持平即可。然后,放入葱段、姜片、香叶。最后放入冰糖,盖上锅盖用小火焖煮30—40分钟。
4、肉焖熟后,捡出葱、姜、八角、香叶不要。放少许盐,然后用旺火收汁。汤汁收净便可出锅。
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